アイスクリームがフランスへ
アイスクリームが大きく変わったのは、16世紀のことでした。マルク・アントニウス・ジマラはパドヴァ大学教授でした。マルク・アントニウス・ジマラがあることを発見しアイスクリームが大きな発展をしたのです。それは、水の温度は、硝石を水の中に入れるとそれが溶ける時のの吸熱作用で水温が下がることを発見しました。初めの頃は、その技術はワインなどを冷たくする為に使われていましたが、それ以降、技術がさらに発展し、飲み...
View Articleシャーベットの原型は
シャーベットの元々の形は、「シャルバート」という名前がつけられた、アラブの砂糖を使って、氷や雪で冷まして飲んだ飲み物のことです。アラブのシャーベットはヨーロッパにも教えられて、ソルベットに変わっていったとされています。たくさんの種類の果物を使ったソルベットは香りが高いのが特徴でシチリア島で作られていました。現在でもその名残が残っていて、シチリア名物の「カッサータ」がその一つだとされています。シチリア...
View Articleアイスミルクはマルコポーロから広がった
アイスクリームの歴史の中で、中国からシルクロードを通ってイタリアに、乳を凍らせたアイスミルクが伝えられたとされています。さらに、「東方見聞録」で有名なマルコ・ポーロが、中国からイタリアに教えたという説が一番良く聞く話です。マルコ・ポーロが中国に訪ねて行ったときがあります。そのときに、アイスミルクが中国宮廷内で出され、おいしかったのでアイスミルクの作り方を教えてもらったそうです。アイスミルクの作り方は...
View Article古代人が愛したアイスクリームとは
ドルチェ・ビーターという氷菓子があります。これは、ローマの皇帝ネロ(37~68)が、万年雪や氷をアルプス山脈から運んできてもらい、その上に、蜂蜜・果汁・樹液などをかけたり混ぜ合わせた物のことを言います。皇帝ネロはこの「ドルチェ・ビーター」を大変気に入っていたと記されています。ローマの一般の市民の人達にもこの「ドルチェ、ビーター」は広がっていったようです。将軍クイントゥス・マキシマス・グルゲオの書いた...
View Articleアイスクリームと古代人
大昔、古代人と呼ばれていた人達にとってのアイスクリームとは、自然に出来た氷や雪を使ったものでした。氷や雪は、初めのうち、自分たちが食べる食料が腐らないようにするために利用されていました。やがて、色々考えるようになり、氷や雪を溶けにくいところに隠して、夏の暑い時期でも食べれるようになったそうです。食べたといっても、現在のアイスクリームのような食べ物としてではなく、戦っている人を奮い立たせるために、食べ...
View Articleアイスクリームの広がり
開新堂というところが、明治8年にアイスクリームを売り始めたそうです。さらに、アイスクリームの販売を風月堂、函館館が続いて行っていったそうです。そして、アイスクリームとアイスソーダの販売を、資生堂が明治33年に銀座にオープンさせました。1906年にアイスソーダーによって、アイスクリームはたくさん作れるようにはなりましたが、まだまだアイスクリームは一般の人が食べれるデザートではありませんでした。しかし、...
View Articleアイススクリームと最初に出会ったのは
アイスクリームと日本人が最初に出会ったのは、江戸時代の終わり頃の事だそうです。一般的に知られている話では、1860年に咸臨丸でアメリカに行った幕府の使節団が、アイスクリームと最初に出会った日本人とされています。その後、明治2年の5月9日にアイスクリームが日本で最初に売られたそうです。江戸時代から明治時代に変わり文明が大きく変わり始めた時代に、日本のアイスクリームの歴史が始まったと言えますね。
View Article「けずりひ」がアイスクリームの始まり
日本で一番古い記録で、アイスクリームが出てくるのは、枕草子や源氏物語の話の中に出て来る『削り氷』という氷菓ではないかと伝えられています。この削り氷とはどのような物だったのかと言うと、つたの蜜で『甘葛煎』(あまづらせん)というものがあり、この蜜を氷を細かく割った上にかけた物だそうです。どちらかと言うと、アイスクリームと言うよりは、かき氷の始まりと言った方が良いかもしれません。『貴重なるもの』と清少納言...
View Articleふわふわ、アイスクリームの作り方
まず、はじめに下準備をします。と言っても、とても簡単です。まずしなくてはいけないのは、卵を卵黄と卵白にわけ、それぞれポールにいれておく。アイスクリームを作る時に使う、ポール、バット、ハンドミキサーは溶けにくくするため、冷蔵庫に入れ冷たくしておきます。 <ふわふわアイスクリームの作り方>...
View Articleアイスクリーム作りの材料
さあ、いよいよアイスクリームを作りましょう。 今回作るアイスクリームは、ハンドミキサー(なければ泡立て器)を使い、火も使わない。さらに、冷凍途中で混ぜたりしなくても良いんです。卵白を泡立てて、材料の中に入れるので、とってもクリーミーなアイスクリームができあがります。 アイスクリームを作る為の材料 卵・・・2個 (卵黄・・・2個と卵白・・・2個に分ける) グラニュー糖・・・60グラム...
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